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仕事と向き合う(No.11)

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2010年3月20日

私の働く神田は、古くは江戸時代から商人や職人が住む街だけあって老舗が多く存在することで知られています。
中でも、「神田やぶそば」や「まつや」は明治時代から営業しており、店構えも戦災を免れて今に至っているので蕎麦の味はもちろん、風情も味わえる店です。 そのほかにも、鮟鱇の「いせ源」や甘味の「竹むら」など食べることが好きな私にとって 色々な意味で恵まれた環境を実感しています。
時間があるときは神田の街を歩いてみると、小さいながら人情味のあるお店がたくさん見つけることができます。 立派ではないけれど、こだわりと自信が感じられる店が多く、フラッと入った店もあまりに美味しいので、後でネット検索してみると歴史や物語があるので驚きます。
また、老舗ではありませんが最近見つけたパン屋さん「ゆきのパン屋」などは、路地裏の本当に小さな店ですが、いつも行列が絶えず11:30の開店から1時間もすると売り切れてしまう人気店です。 「食べるものは明日の体につながる大事なもの」という店主のこだわりから日本各地から材料を揃えひとつひとつ丁寧に心をこめて作られるパンは温かくて優しい味がします。
誰が見ているわけでもない、ただ食べて頂くお客様のことを思い真摯に 仕事と向き合い変わらずいいものを提供する。それが老舗たる所以なのでしょう。
また、毎日毎日、同じことをただ繰り返しているだけではなく、時代の変化も感じながら 技と味を伝承していくというのは並大抵ではできない努力だと思います。
私も同じ神田で働く人間として、見習うところは多いですし、またそんな仕事がしたいなどと思いながら美味しいものを食べて勉強しています。 間違っても「ちぃ散歩」みたいにただフラフラしているわけではありませんので誤解されませんように・・・
とにかく、いい街なので是非一度来てみませんか?ご希望の方にはご案内します!